小豆をゆでるのも「むすび」で。少量でもおいしく炊けるから、少しだけ食べたい時も手軽に作れます。
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もちもちの赤飯が手軽に炊ける
材料4人分
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もち米2カップ（400cc）
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小豆大さじ2
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水※小豆をゆでる用1・1/2カップ（300cc）
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黒ごま・塩（お好みで）適量
| 小豆をゆでる | 赤飯を炊く | ||||||
| 小豆 | 加水量 | 弱火加熱 時間 |
余熱 | 洗う前の もち米 |
加水量 | 弱火加熱 時間 |
余熱 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 大さじ1 | 200cc |
20分 | 10分 | 1カップ（200cc） | ひたひた | 10分 | 10分 |
| 大さじ2 | 300cc |
20分 | 10分 | 2カップ（400cc） | ひたひた | 10分 | 10分 |
| 大さじ3 | 500cc | 20分 | 10分 | 3カップ（600cc） | ひたひた | 10分 | 10分 |
| むすびで炊飯できる赤飯は3カップまで | |||||||
※炊き上がりのかたさの好みは水の量で加減してください。
作り方
〈下ごしらえ〉
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もち米は、洗って30分ほど水につけ、 水加減をする前にザルに上げ、水気を切っておく。
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小豆は、きれいに洗って水気を切る。
1.むすびに小豆と水を入れて、蓋をして中火で加熱する。
2.蒸気が出てきたら弱火で20分加熱し、火を止めて余熱で10分おく。
※小豆がまだかたいようなら、もう一度加熱して蒸気が出たら火を止め、余熱で5分おく。
3.もち米を加えて混ぜ合わせ、ひたひたになるように水加減をして、蓋をして中火で加熱する。
4.蒸気が出てきたら、弱火にして10分加熱し、火を止めて余熱で10分おく。
※沸騰が分かりにくい場合は、蓋を開けて中の様子を確かめてください。
5.器に盛り、お好みで黒ごま・塩をふる。
