均一に、やさしく加熱できるオールパンなら、茶碗蒸しもスが入らずなめらかな仕上がりに。来客時に出すおもてなしの1品にもぴったりです。
※フライパン〈グラビティー鋳造〉シリーズ「まいにちレシピ（取扱説明書）」掲載
My:asa recipes マイアサレシピ
やさしく加熱すると
茶碗蒸しは美しくなる。
茶碗蒸しは美しくなる。
スが入らずなめらかに仕上がる
「茶碗蒸し」
「茶碗蒸し」
材料2人分
-
【A】
-
┏鶏ささみ1/2本
-
エビ2尾
-
しいたけ1枚
-
かまぼこ2切れ
-
ぎんなん4個
-
┗ゆり根4片
-
ゆずの皮（薄くそいだもの）適量
-
三つ葉適量
-
【B】
-
┏卵1個
-
だし1カップ（200cc）
-
薄口しょうゆ小さじ1/2
-
┗塩小さじ1/4
作り方
〈下ごしらえ〉
-
鶏肉は、塩・酒（分量外）を適量まぶし、下味をつける。
-
エビは、殻をむき（尾は残す）背ワタを取る。
-
しいたけは、石づきを取り、半分に切る。
-
ぎんなんは、殻を割り熱湯でゆで、冷水にとって薄皮をむく。
-
ゆり根は、汚れを削り取る。
-
《卵液の作り方》【B】を合わせ、ザルでこす。
1.器に三つ葉以外の材料と、卵液を分け入れる。
2.フライパンに、水1カップ（分量外）を入れ、［1］の器を並べ、蓋をして強火で加熱する。（※容器の蓋はしない。）
3.蒸気が出てきたら、弱火で10分加熱し、火を止めて余熱で10分おく。蓋を開けてゆずの皮・三つ葉をのせ再び蓋をして、三つ葉がしんなりしたらできあがり。
※器は熱くなっているので、取り出す際はご注意ください。
