作り方

• ＜下ごしらえ＞
  ・有頭エビは、頭・殻をつけたまま竹串で背ワタを抜いておく。
  ・ゆずは輪切りにして種をとっておく。

• 1. オールパンに下ごしらえしたエビを重ならないように「つ」の字のように曲げて並べ、【合わせ調味料】と下ごしらえしたゆずを入れる。

• 2. 蓋をして中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にして、エビの色が変わったら火を止める。

  POINT! 火を通しすぎないからエビの旨みも食感も損ないません。