My:asa recipes　マイアサレシピ

1.適温後、弱火にしたフライパンに油をひき、【A】を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、野菜を周囲に寄せて中央に牛肉を入れる。

2.牛肉の表面にこんがり焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分加熱。上下を返して3分加熱後、再び蓋をして火を止めそのまま15分おく。竹串を刺して串を触ってみて、冷たくなければ火が通っているので、牛肉だけを取り出す。

3.［2］のフライパンに【B】を加えて蓋を開けたまま中火で沸騰させる。アクを取り、煮汁をザルでこしてボウルに移し、再びフライパンに戻す。【C】を加え、半量になるまで弱火で煮詰めソースを作る。

4.取り出しておいた牛肉を薄く切って器に盛り、［3］のソースをかける。