ユミ
仕事と家事・育児に追われるワーママ。“時短術”に目がなく、家事や料理に日々、活用中。働くママ主婦の視点から、「手軽で簡単、でもおいしい！」そんなお料理情報を皆さんにお届けしていきます。
お知らせ
時短で、おもてなし料理！
手抜きに見えない簡単調理アイデアとは？
子どもの誕生日会や親戚の集まりなど定期的にやってくる“おもてなし料理”が必要な場面に頭を悩ませていませんか？今回は、皆さんにおすすめしたい、手間暇かけずに作れる『簡単おもてなし料理』のコツをまとめてご紹介します。（2017年7月19日作成）
こんにちは。アサヒ軽金属スタッフのユミです。
突然ですが皆さん、ここぞというときの “おもてなし料理” ってありますか？
子どもの誕生日会や季節イベント、親戚や友人が遊びに来る時など、おもてなし料理が必要なタイミングは定期的にやってきます。
いつも「次こそは豪華な料理を作るぞ！」と意気込むのに、仕事や家事に追われているうちにイベント当日になってしまい、いつも無難だけどパッとしない料理を出してしまうことに…。
かといって、大切な場面に買ってきたお惣菜を出すのは気が引けるし、その分お金が余分にかかってしまうのも気になります。
今回は、私のようにイベントごとの料理にお悩み中の方へ向け、最近実践中の “簡単おもてなし料理” を作るコツをまとめてご紹介します。
ちょっとのコツで “おもてなし料理” に格上げ♪
家族の健康のために、仕事が忙しくても夕飯は必ず手作りしています。
でも、栄養バランスは気遣うものの、つい見た目は後回しに。
全体的に色味が少なかったり、茶系のおかずばかりになることも少なくありません。
でも、普段の食事はそれでよくても、おもてなし料理は見た目が大事。
「わかってはいるけど、難しそう…」と思うかもしれませんが、ひと味違う工夫をするだけで料理の雰囲気が格段にUPしますよ。
定番料理にひと工夫で、インパクトを出す
お刺身や野菜などの簡単なものでも、トッピングをアレンジしたり、盛り付け方を変えたりするだけで、一気に華やかメニューに。食材を丸ごと使うのもインパクトを出すのにおすすめです。
デコレーションケーキ寿司
子どもや女性が集まるイベントにピッタリな、かわいいデコレーション寿司。サーモンや鯛など子どもに人気の海鮮と錦糸卵で色とりどりに盛り付ければ◎ ソースを工夫した野菜だけのベジタブルデコ寿司もおすすめです。
温野菜の和風ピンチョス
見た目の可愛らしさと、ひと口大の食べやすさが人気のピンチョス。ピンチョスといえばお酒に合う大人の味といったイメージですが、素材を工夫すれば、子どもからお年寄りまで楽しめます。彩り鮮やかな温野菜を使えば、ヘルシー＆カラフル♪
かぼちゃの丸ごと肉詰め
見た目のインパクトを狙うならコレがおすすめ。丸ごとのかぼちゃにミンチの旨みを閉じ込めた濃厚な味わいがGood。ハロウィンパーティーやクリスマス会にピッタリです。そのまま出して、まずはみんなを驚かせてから切り分けて食べると、きっと盛り上がるはず！
普段のごはん作りを兼ねて、もう1品にトライ！
夕食作りを兼ねて、翌日のおもてなし料理の準備もできる。そんな “一石二鳥の時短メニュー” です。覚えておくと、イベント前に便利ですよ。
いつものカレーがエスニックおやつに変身！
【おもてなし前日】豆カレー
じゃがいもの代わりに大豆の水煮を使ったカレーライス。写真は、トマトとオクラを入れ夏仕様に。栄養満点の大豆を入れれば夏バテ対策にも◎
【おもてなし当日】サモサ
1日目の豆カレーを使った、ちょっぴりスパイシーなお手軽サモサ。つぶしたかぼちゃとカレーの具材を包んで揚げるだけ！集まった子どもたちと一緒に作るのも楽しいですよ。
蒸しておいたじゃがいもがあれば、本格フレンチが簡単に
【おもてなし前日】ポテトサラダ
じゃがいものホクホク食感を楽しむなら、やっぱりコレ。家族みんな大好きなので、いつもたっぷり作ります♪ 当日のアレンジメニューを見越して、じゃがいもと玉ねぎを多めに加熱しておくのがポイントです。
【おもてなし当日】ビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）
前日多めに蒸しておいたじゃがいもと玉ねぎに牛乳を加えて、少しだけ加熱。つぶして冷やせば、ビシソワーズのでき上がり。冷たいスープなので温め直しも必要なし◎ お客様をお待たせしません。
付け合わせやソースなどで色を足して華やかに
盛り付けが地味になりがち…とお悩みなら、赤・緑・黄の3色を意識すると、華やぎますよ。お肉に添えた野菜やソースに色味を取り入れることで、料理の “おもてなし感” UPにつながります。
ローストポーク
パプリカの赤、いんげんの緑、じゃがいもの黄が目に鮮やか。思わず食欲をそそります。彩りを意識しながら食材を選ぶことで、他の料理にも応用できますね。
3色ディップのナゲット
緑はアボカド、黄はハニーマスタード、赤はケチャップベースのソース。いつものナゲットに3色のディップを添えるだけで、テーブルがグッと華やかになります。
ベジタブルトマトライス
プチトマトとブロッコリーの色合いが◎ 写真のように、ドーナツ型にしたライスの内側にチキンのクリーム煮込みソースを添えるなど、盛り付けを工夫するだけで可愛い見た目になり、子どものテンションもアップ♪
圧力鍋を使えば時短＆効率UP！
いつもの料理も色合いや盛り付けに工夫を凝らすことで、おもてなし感の演出が簡単にできること、わかっていただけましたか？
でも、やっぱり普段の料理とは要領が違うので、時間がかかりそうなのが気になりますよね。
作り慣れていないし、用意する品数も多いため、かなり効率よく調理しないと、思いがけずお客様をお待たせしちゃった…なんてことになりかねません。
そこで私のおすすめは、圧力鍋をうまく活用すること。
ハイパワーの圧力鍋を使うと調理時間をかなり短縮できるので、少ない時間で何品も作れます。
また、大きい鍋が多く、大人数分の料理もスピーディー。
火を消した後、余熱時間を利用して調理ができるので、その間に盛り付けを工夫したり、何種類かソースを作ったりできるんです。
圧力鍋の便利な使い方
角煮など、時間がかかりそうな本格料理を短時間で作る
食材を丸ごと使って、料理の見た目にインパクトを出す
余熱調理の時間を有効活用し、ソース作りやトッピングに時間をかける
いくつかの料理の下ごしらえをまとめて行い時短する（野菜の下ゆでなど）
圧力鍋で “おもてなし時短レシピ”
調理時間がかかる “おもてなし料理” も便利な圧力鍋をうまく使いこなすことで、手間が減ってラクになりますよ。
お店のようなメニューを短時間でパッと仕上げて、家族やお招きした人を驚かしちゃいましょう。
最後に
家庭を持ち、家族が増え、何かと手料理をふるまう機会が増えました。
そんなとき、集まる人に合わせたおもてなし料理のレパートリーがあれば安心ですね。
しかも、時間をかけずに見栄えの良いメニューを作りたいから、圧力鍋は手放せません。
食べた人が「お料理上手だね♪」と褒めてくれるような “おもてなし料理” をこれからも頑張って作りたいです。
※数値や調理時間は目安です。圧力鍋のメーカー・機種によって異なります。
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