サバのみそ煮レシピ｜圧力鍋-ゼロ活力なべ～0分料理の圧力鍋～

ゼロオモリ（高圧）加圧時間15分

どことなく懐かしい「おふくろの味」。
加圧時間を15分にすると骨までホロホロにやわらかくなります。

※活力なべで作る大好き!! 肉・魚料理掲載

	【下ごしらえ】サバは、頭と尾、ひれを落として内臓を取り、皮つきのまま7等分の筒切りにする。尾に近い、ちいさな身3つを頭の方の内臓を除いたところにそれぞれ詰めて4切れとする。ごぼうは、皮をこそげ取り、5cmの長さに切って、太い部分は縦に2つに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
	ゼロ活力なべに酒を入れてひと煮たちさせ、しょうゆ、みりん、1と1/2カップの水を加え、煮立ったら、サバとごぼう、しょうがを入れて蓋を閉める。
	ゼロオモリ（高圧）をセットする。強火で加熱し、沸騰してオモリが勢いよく振れたら弱火にして15分加熱する。内圧表示ピンが下がったら、オモリを傾けて蒸気を完全に逃してからオモリを外し、蓋を開ける。
	蓋を開けたまま中火で加熱する。煮立ったら煮汁をおたまでサバにかけ、煮汁でゆるめたみそを溶き入れて味を調える。器に盛り、煮汁をかけてごぼうをそえる。

みそは加熱調理後、蓋を開けてから加えると風味や香りがとびません。