ゼロ活力なべでごはんを炊くと、まるでかまど炊きのような味に炊き上がります。
| 白米 | 3カップ（600cc） |
|---|---|
| 水 | 3カップ（600cc） |
※米もカップ（1カップ＝200cc）で計量しています。
合（1合＝180cc）ではありませんので、ご注意ください。
※ゼロ活力なべシリーズ「マスターレシピ100（取扱説明書）」掲載
 |
【下ごしらえ】 米は洗って30分（分量外）ほど水につけ、水加減する前にざるに上げ、水気を切っておく。 |
 |
|---|---|---|
 |
ゼロ活力なべに下ごしらえした白米と分量の水を入れ、蓋を閉める。 | |
 |
白米オモリ(低圧)をセットする。 強火で加熱し、沸騰してオモリが勢いよく振れたら弱火にして1分加熱し、火を止める。 内圧表示ピンが下がったら、オモリを傾けて蒸気を完全に逃してからオモリを外し、蓋を開ける。 |
 |
 |
軽くかき混ぜ、布きんなどをかぶせて蒸らす。 | |
ゼロ活力なべで炊くと、お米のデンプンをアルファ化（糊化）するので、粘りと甘みが出て、まるでかまど炊きのような味わいになります。
アルファ化(糊化)とは…調理時の水分と高温により、米のテンプンが変化して粘りが出ること。アルファ化すると、消化・吸収もよくなり、胃腸の負担が軽くなります。
