作り方

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  【下ごしらえ】
  キャベツは、芯を中心に直径7～8cmでぐるりと一周切り込みを入れ、芯と周りの葉をくり抜いて、深さ7～8cm程の穴を開ける。
  くり抜いたキャベツは芯を取り、半分を粗みじん切りにし、塩をまぶして、水分をしぼる（残りのキャベツは、スープやみそ汁の具などにお使いください）。
  ソーセージ、にんにく、ドライトマトは、みじん切りにする。
  ボウルに、材料（A）と刻んで塩もみしたキャベツを入れ、よく練って、タネを作る。

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  くり抜いたキャベツの内側にハケで薄力粉をまぶし、タネを詰める。
  ローリエを、蓋をするようにのせる。ゼロ活力なべに、タネを詰めたキャベツ・水1と3／4カップ・白ワイン1／4カップを入れ、蓋を閉める。

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  ゼロオモリ（高圧）をセットする。
  強火で加熱し、沸騰してオモリが勢いよく振れたら弱火にして10分加熱し、火を止める。
  内圧表示ピンが下がったら、オモリを傾けて蒸気を完全に逃してからオモリを外し、蓋を開ける。

  
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  キャベツは取り出し、ローリエを取り除いて切り分けておく。
  残ったスープに、水大さじ2（分量外）・バター・残りの白ワイン・生クリームを入れ、中火で加熱する。塩・こしょう（分量外）で味をととのえ、水溶き片栗粉でトロミを付け、クリームスープを作る。器に盛り付け、クリームスープをかけてチャービルをあしらう。