(活力なべを使った)豚の角煮

材料

作り方

活力なべに、豚バラブロック肉・酒・水を入れて、フタをして火にかけます。

肉がかぶるくらいの水分のなかでゆでると、肉がしっとりします。

高圧にセットし強火で加熱。オモリが振れはじめたら、弱火にして２０分加熱し、火を止めて余熱調理。ゆで水につけたまま、３０分以上置く。（長く置くほど、肉の間に水分を含み、しっとりとしてきます。）一晩置く場合は、夏場は冷蔵庫に入れてください。

時間に余裕がある場合は、一晩置くことをおすすめします！普通のなべなら、２～３時間かかる豚肉の下ゆでが、活力なべなら驚くほど短時間ですみます。

肉は食べやすい大きさに切り、調味料に入れて煮ます。「高圧」でオモリが振れはじめたら弱火にして１分間。火を止めて余熱。内圧表示ピンが下がったらフタを開けて、好みで煮詰めます。

	肉の下ゆでのゆで汁は冷蔵庫で冷やすと、表面に脂分（ラード）が固まります。ラードは水分を切って、炒め物などに利用できます。また、ゆで汁は味をととのえて、中華スープやラーメンのだしに利用できます。