カテゴリ：
ゼロ活力なべ・活力なべ・おせち
ゼロ活力なべ・活力なべ・豆料理
黒豆
材料
乾燥黒豆
1カップ(150g)
水
3カップ（600cc）
＜調味料＞
砂糖
1/2カップ
しょうゆ
大さじ1/2
塩
小さじ1/3
鉄釘（あれば）
1～2本
おせち料理には欠かせない黒豆ですが、いざ作るとなると１日おなべにつきっきりになってしまいます。ゼロ活力なべなら沸とうしてオモリが振れたあとすぐに火を止めれば、あとは余熱でふっくら簡単に仕上がります！これなら忙しい年末も時間を有効に使えますよね!!
- ボウルに分量の水・砂糖の半量（1/4カップ）・きれいに洗った黒豆を入れ、一晩つける。
このとき鉄釘をガーゼなどに包んで一緒に入れるとより黒く仕上がります
ゼロ活力なべに黒豆をつけ汁ごと入れ、蓋を閉める。
※ゼロ活力なべで一度に炊ける黒豆の量は、一晩水につけ充分に吸水した状態で、ゼロ活力なべの全容量の1/3までです。
ゼロオモリをセットし、強火で加熱する。沸とうしてオモリが勢いよく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理。（0分料理）
※ 活力なべをお使いの場合はオモリを高圧（H）にセットし、オモリが振れたら弱火にして1分間加熱。火を止めて余熱調理。ゼロ活力なべの「高温・高圧」が黒豆を一気にやわらかくします!! 余熱の「やわらか加熱」で10分ほど蒸らせば、ふっくらとふくらんできます。
今まで５時間もかけて煮ていたのが嘘みたいに。ふっくらツヤツヤでやわらかい仕上がり！
内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて蒸気を完全に逃がし、オモリを外し蓋を開け、残りの砂糖・しょうゆ・塩を加えて弱火で煮詰める。
煮汁は、ひたひた程度まで煮つめます。黒豆が煮汁から出ないようにするのが、シワができないためのポイントです！
冷めてから煮汁ごと「真空保存」。「真空フレッシュボックス」なら、浸透圧効果で味がよく染み込みます。
また真空保存なので、市販の密閉容器よりも長く日持ちします。
