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ゼロ活力なべ・活力なべ・肉料理
豚の角煮
余分な脂が程よく抜けて、とろけるような舌ざわり！
- 使用する調理器具
- ゼロ活力なべシリーズ
材料
4人分
豚ばら肉（かたまり）
600g
水（下ゆで用）
2カップ（400cc）
酒（下ゆで用）
1/2カップ（100cc）
調味料
砂糖
大さじ 1と1/2
みりん
大さじ 1
醤油
大さじ 2
酒
1/2カップ（100cc）
水
1/2カップ（100cc）
きぬさや（ゆでたもの）
適量
からし
適量
活力なべに、豚バラブロック肉・酒・水を入れて、蓋をして火にかけます。
※ 写真は倍の分量で調理しています。肉がかぶるくらいの水分のなかでゆでると、豚肉がしっとりとします。
ゼロオモリをセットし、強火で加熱する。沸とうしてオモリが振れはじめたら、弱火にして20分加熱。火を止めて余熱調理。
※ 活力なべをお使いの場合はオモリを高圧にセットし、同様に調理してください。
ゆで水につけたまま、30分以上置く。（長く置くほど、肉の間に水分を含み、しっとりとしてきます。）一晩置く場合は、夏場は冷蔵庫に入れてください。
時間に余裕がある場合は、一晩置くことをおすすめします！普通のなべなら、2～3時間かかる豚肉の下ゆでが、ゼロ活力なべなら驚くほど短時間ですみます。
（3）の肉をもどし、調味料を入れて蓋を開けたまま弱火で煮つめる。器に盛り付け、きぬさやとからしを添える。
肉の下ゆでのゆで汁は冷蔵庫で冷やすと、表面に脂分（ラード）が固まります。ラードは水分を切って、炒め物などに利用できます。また、ゆで汁は味をととのえて、中華スープやラーメンのだしに利用できます。
お客様の声
- かたまり肉が短時間で、舌の上でとろける角煮に変身！
- 早速いろんなものを作ってみましたが、調理時間も短く、簡単にできます。特に豚の角煮のとろけるような柔らかさには感動！！しました。もう手放せません。
- 熊本県熊本市 松田さゆり様
