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ワイドオーブン・野菜料理
なすの煮びたし
だしを含んだなすは、アツアツでも冷やしても美味。
- 使用する調理器具
- オールパンシリーズ
材料
なす
4本
しし唐
8本
だし
1カップ
しょうゆ
大さじ1/2
しお
小さじ1/4
かつお節
適量
しょうが
適量
サラダ油
適量
- なすは縦半分に切り、皮のほうに浅く格子状に切り込みを入れ、水につけてアクを抜く。しし唐は竹串などで数箇所穴を開けておく。
ワイドオーブン(L)を中火にかけてサラダ油を熱し、（1）のなすとしし唐の水気を拭き取って入れ、両面に焼き色をつけるように返しながら焼く。
焦げすぎに注意。ワイドオーブンは火の当たりがやわらかく、上手にできます。
だしを加えてガラス蓋をし、弱火でなすがやわらかくなるまで加熱する。しょうゆを入れ、塩で味を調える。
最小限の水分で煮るため、なす本来の味わいがしっかりと楽しめます。
- 器に盛り、かつお節と千切りにしたしょうがをのせる。
- このレシピではコレを使いました。
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