大豆の梅かつお煮
ゼロ活力なべで、続けられる “作り置き生活” を始めましょう。
- 使用する調理器具
- ゼロ活力なべシリーズ
- 真空おひつ
2.5L/3.0L/4.0L型では、具材・水を合わせ、目盛りの「まめ最大」以下に調節。※水と調味料は減らさない。
材料
乾燥大豆
1カップ（150g）
梅干し（果肉のみ）
2個（20g）
かつおぶし
5g
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
水
1カップ（200cc）
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＜下ごしらえ＞乾燥大豆は1晩水につけ、水気を切っておき、梅干しは種を取っておく。
- ゼロ活力なべに下ごしらえした材料・調味料を全て入れ、蓋を閉める。
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ゼロオモリ（高圧）をセットし、強火で加熱する。沸騰してオモリが勢いよく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理（IHはヒーターから下ろす）。
※ 活力なべSW型をお使いの場合はオモリを高圧(H)にセットし、オモリが振れたら弱火にして1分で火を止めてください。 - 内圧表示ピンが下がったら、オモリを手前に傾け蒸気を完全に逃がしてから抜き取り、蓋を開けて梅干しをつぶして全体にまんべんなく混ぜる。
冷めてから煮汁ごと「真空保存」。
「真空おひつ」なら、浸透圧効果で味がよく染み込みます。
また真空保存なので、できたてのおいしさと鮮度をしっかりキープします。
冷蔵で、約10日保存できます。
※作り置きの保存期間は、環境や保存状態により異なります。『作り置き常備菜をより日持ちさせる方法』をお読みのうえで、あくまで目安としてください。
- このレシピではコレを使いました。
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ゼロ活力なべ
日々のお料理を、ラクしておいしく。
世界最高クラスの調理圧146kPaを誇る、国産圧力鍋。
ガス／IH対応。
圧力がかかったらすぐに火を止めてでき上がる “0分料理” は、
高圧力の『ゼロ活力なべ』だからなせるワザ。
深型・浅型を含め、サイズは4種類。
おいしいごはんを炊くことにこだわった白米専用オモリと、
充実のオリジナルレシピ集付属♪
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真空おひつ
ごはんの炊き立ての味と香りを長持ちさせる
おひつタイプの真空保存容器。
ごはんの保存だけでなく、料理や汁物の保存に使っても、
酸化や乾燥を防ぎ、鮮度とおいしさを守ります。
下ごしらえや漬物などの、漬け込み調理にも使えます。
