フォカッチャ|レシピ|ゼロ活力なべ(圧力鍋)・オールパン(フライパン)のアサヒ軽金属工業株式会社

アサヒの調理器具で作るレシピ

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フォカッチャ

フォカッチャ

フォカッチャがオールパンでふんわり&もっちりと焼けちゃうんです!

使用する調理器具
フライパンシリーズ
材料

オールパン(L)1台分

  •  強力粉

    100g

  •  薄力粉

    100g

  •  ドライイースト

    大さじ1/4

  •  湯

    105cc

  •  オリーブ油

    大さじ2

  •  砂糖

    大さじ1/2

  • トッピング用

  •  オリーブ油

    適量

  •  塩

    小さじ1/4

  •  黒オリーブの実(種なし)

    6粒

  •  ローズマリー(乾燥)

    大さじ1/2

イタリア料理のお店やパン屋さんでも見かけるようになったイタリアの平たいパン、フォカッチャがオールパンでふんわり&もっちりと焼けちゃうんです!
オリーブ油を練り込む生地は1次発酵のみで"OK"の簡単さ! パン作り初心者の方も、ぜひ、挑戦してみてくださいね!

  1. 下準備
    強力粉と薄力粉は合わせてふるっておく。 湯とオリーブ油を合わせる。 黒オリーブの実は、半分に切っておく。
  2. 生地を作る
    ボウルに下準備でふるっておいた粉類と砂糖を入れ、ドライイーストを加えて混ぜる。
  3. 湯とオリーブ油を混ぜておいたものを少しずつ加えながら、ヘラなどで混ぜる。
  4. フォカッチャ4 基本のパンの作り方の手順(4)~(7)と同様にして生地を作る。
  5. フォカッチャ5 軽く強力粉(分量外)をふったマットの上に生地を取り出し、麺棒で軽く押さえてガス抜きをする。
  6. のばす
    オールパン(26)の大きさにあわせて、生地を麺棒で丸く平たくのばす。
  7. オールパン(26)に(6)の生地をのせ、表面に数箇所、指先で穴をあける。
  8. ハケで(7)の表面全体にトッピング用のオリーブ油を薄く塗る。
  9. フォカッチャ9 全体に塩をふりかけ、黒オリーブの実をところどころに埋め込み、ローズマリーを散らす。蓋をして約10分おく。
  10. 焼く
    蓋をしたまま弱火にかけて約15分焼く。
  11. 焼きあがったら網の上に取り出す。
このレシピではコレを使いました。

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