さっぱりイワシの梅煮

2010-01-07T05:00:04Z

さっぱりイワシの梅煮

ゼロ活力なべ・活力なべ

上手に臭みを消してじっくり煮込んだイワシは、まさにお母さんの味！

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上手に臭みを消してじっくり煮込んだイワシは、まさにお母さんの味！

しょうがを使うのが一般的ですが、夏場は梅干を使うと食欲増進効果と保存性があってぴったりです。

イワシは頭を切り落とし内臓を取り除いて洗い、水気をしっかり拭く。
(A)の調味料を活力なべに入れてひと煮立ちさせ（1）のイワシを並べ、梅干をのせる。
ゼロ活力なべの蓋をしてゼロオモリをセットし強火で加熱。オモリが振れはじめたら弱火にして5分加熱し、火を止めて余熱調理。
※活力なべをお使いの場合は、オモリを高圧にセットし、同様に調理してください。
内圧表示ピンが下がったら、オモリを傾けて蒸気を完全に逃がし、オモリを外し蓋を開け、活力なべから取り出し器に盛る。

温野菜の和風ピンチョス

2010-01-07T04:58:32Z

温野菜の和風ピンチョス

ワイドオーブン

スペイン生まれの料理をヘルシーな和テイストで。

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スペイン生まれの料理をヘルシーな和テイストで。

にんじんは皮をむいて、厚さ7mmくらいの輪切りにする。大根も皮をむき、厚さ1cmの輪切りにし、にんじんと同じ直径になるよう、丸い抜き型で抜く。
ブロッコリーは、（1）のにんじんの直径の大きさからはみ出さないくらいの小房に分けておく。
ワイドオーブンに1/2カップの水を入れ、（1）の野菜を重ならないように入れ、ガラス蓋をして強火にかける。
蒸気が出てきたら弱火にして6～7分加熱し、（2）のブロッコリーを入れ、再びガラス蓋をして弱火で2分加熱する。
1/2カップでゆでられるから、栄養と味が逃げず、しっかり味わえる。
取り出して水気をしっかり切る。
(ドレッシング)の材料をすべて合わせてよく混ぜる。
（5）でゆでた野菜を、下からにんじん、大根、ブロッコリーの順に重ね、串で中央を刺してとめる。
食べやすいよう串で刺して出来上がり。盛り付けも、キレイに見える工夫を。
器に並べ、食べるときに上から（6）のドレッシングをかける。

2010-01-07T04:57:08Z

アスパラつくね

オールパンシリーズ

つくねがオシャレに変身！並んだアスパラがかわいい！

]]> アスパラつくね

つくねがオシャレに変身！並んだアスパラがかわいい！

玉ねぎ、しょうがはすりおろす。
アスパラガスは根元の硬い部分の皮をピーラーなどで取り除き、オールパンに入れ、1/2カップの水(分量外)を加えて蓋をし、強火で加熱する。蒸気が出てきたら弱火にして2分加熱し、火を止めてザル等にあげ、長さ3cmに切っておく。
ボウルに鶏ひき肉、（1）、パン粉、塩を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
（3）を8等分して直径5cmぐらいの平たい円形に丸め、（2）のアスパラガスを片面に埋め込む。
アスパラが浮いていると、焼くとき外れてしまうのでしっかり埋め込みます。
適温後弱火にしたオールパンに（4）をアスパラガスを埋め込んでいる面を上にしてのせ、蓋をして5～6分焼く。裏返して再び蓋をして4～5分焼く。
美味しそうな焦げ目がついてきたら、裏返して焼いてください。
（5）をいったん取り出し、<タレ>の材料をすべて入れて中火で加熱する。
フツフツと煮立ってきたら（6）で取り出したつくねを戻し入れ、両面にタレをからめるようにしながら水分がなくなるまで加熱する。
千切りにした白ネギ、薄切りにしたラディッシュとともに器に盛り、好みで七味唐辛子を添える。