カテゴリ：
オールパン・卵料理
茶碗蒸し
スが入らずに仕上がります！
- 使用する調理器具
- オールパンシリーズ
材料
4人分
鶏ささ身
1本
無頭えび
4尾
しいたけ
2枚
ぎんなん
8個程度
三つ葉
適量（好みで）
塩
少々
酒
少々
＜卵液＞
卵
3個
だし汁
2カップ
薄口醤油
小さじ1
塩
小さじ1/2
蒸し水
1カップ
- えびは殻をむき、背わたを取る。鶏ささ身は筋を取り除き、一口大に切り、酒・塩で下味をつける。しいたけは軸を取り食べやすい大きさに切る。ぎんなんは鬼殻を割ったものを熱湯でゆで、冷水にとって薄皮をむく。
ぎんなんは市販の水煮でもかまいません。
その他お好みで具材をいれてください。 - 溶き卵、薄口醤油、塩少々、冷めただし汁を混ぜ合わせ、ザルでこします。
ザルでこすと、白身のかたまりなどがなくなり、口当たりがなめらかになります。
オールパンに1カップの水（蒸し水）を入れて（2）の卵液と（1）の具材を入れた容器を並べてガラス蓋をし、強火で加熱します。
蒸し容器の蓋はしません。
蒸気が出たら弱火にして10分加熱し、火を止めて余熱で10分。
お好みで三つ葉などをあしらい、余熱で火を通す。蓋を開けて取り出す。（この時、容器が熱くなっていますので注意してください）
スが入らず、なめらかな口当たりに仕上がります。
- このレシピではコレを使いました。
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オールパン(L)(S)セット
- オールパン(L)本体
- オールパン(S)本体
- ガラス蓋（各1）
- 取扱説明書「オールパン(L)(S)クッキングレシピ集 (カラー・表紙共32頁)」付
特別価格 19,800円（税込20,790円）
